🍽️ أفضل الأكلات التركية التقليدية التي يجب تذوقها في 2025
يجمع المطبخ التركي بين نكهات الشرق وروح البحر الأبيض المتوسط مع لمسات عثمانية أصيلة. لذلك يستمتع الزائر بالطعام كجزء من التجربة كلها؛ فكل طبق يحكي قصة مدينة ونكهة وعائلة.
وللتخطيط الذكي، اطلع أيضًا على:
1) كباب أضنة (Adana Kebab)
يمزج الطهاة لحم الضأن مع الفلفل الأحمر والبهارات الخاصة، ثم يشوونه على الفحم ليمنحوه نكهة مدخنة قوية. وبعد ذلك يقدم النادل الطبق مع البصل الطازج والخبز الرقيق واللبن البارد، فيتوازن الدسم مع الانتعاش على الفور.
2) المنمن (Menemen)
للفطور، يطهو الطاهي البيض مع الطماطم والفلفل على زيت الزيتون وعلى نار هادئة. ويضع المطعم إلى جانبه خبزًا دافئًا، لذلك يبدأ الزائر يومه بطاقة خفيفة ومذاق منزلي.
3) إسكندر كباب (Iskender Kebab)
في بورصة يرصّ الشيف شرائح الدونر فوق خبز البيتا، ثم يسكب الزبدة الساخنة وصلصة الطماطم الغنية، ويقدّم اللبن بجانب الطبق. هكذا يحصل الذوّاقة على طبق قوي الطعم وسهل التناول في الوقت نفسه.
4) المانتي (Manti)
في قيصري يحشو الطهاة العجين الصغير باللحم، ويسلقونه حتى يطرى، ثم يضيفون الزبادي والثوم والزبدة الحمراء. يشبه بعض الزوار الطبق بـ«الرافيولي التركي»، غير أنّ النكهة هنا أدسم وأدفأ.
5) الكفتة (Köfte)
يعجن الطباخون اللحم مع البصل والبهارات، ويشوونه على الفحم ليحافظ على عصارته. وتقدّم المطاعم الكفتة غالبًا مع الأرز أو الخبز والسلطات، بينما تمنح كل مدينة لمستها الخاصة مثل إزمير أو إينغول.
6) البقلاوة (Baklava)
يفرد صانع الحلويات طبقات رقيقة من العجين، ويملؤها بالفستق أو الجوز، ثم يسقيها بالعسل أو القطر. ويشتهر حلوانيو غازي عنتاب بإتقان هذا الفن، لذلك يقصدهم عشاق Turkish Food خصيصًا.
7) القهوة التركية
يغلي الباريستا القهوة على مهل حتى تتكوّن الرغوة، ثم يقدّمها في فنجان صغير ومعها قطعة حلقوم. بهذه الخطوات البسيطة تبدأ جلسة دفء وحديث وودّ.
8) مأكولات الشارع
يوفّر الباعة خيارات سريعة ولذيذة؛ جرّب السميت بالسمسم، أو الكومبير المحشو بالجبن والخضار، أو ساندويتش الدونر. وهكذا تحصل على وجبة اقتصادية أثناء تنقلك بين المعالم.
نصائح لتجربة طعام لا تُنسى
- اختر المطاعم التي يرتادها السكان المحليون لتحصل على نكهة أصيلة.
- اسأل عن «قائمة اليوم» لتحظى بطبق طازج وسعر مناسب.
- اختم وجبتك بكأس شاي تركي؛ فالشاي يلطّف المذاق ويكمل التجربة.
الأسئلة الشائعة
ما أشهر الأكلات المناسبة للسياح؟
ينصح المرشدون بكباب أضنة، والمنمن، والمانتي، وإسكندر كباب، إضافة إلى البقلاوة.
هل الطعام في تركيا حار؟
تتراوح النكهات بين المعتدل والحار، ويمكنك طلب تخفيف الفلفل بسهولة.
هل تناسب الأكلات الذوق العربي؟
نعم؛ يعتمد المطبخ التركي على اللحوم والخضار والتوابل الخفيفة، لذا ينسجم سريعًا مع الذائقة العربية.